Mi chiamo Elena Zanni e ho sempre cucinato per mestiere. Come chef, ho gestito cucine di ristoranti piccoli e grandi.
Nel 2017 ho creato Torte e Tortellini, laboratorio gastronomico e home restaurant. Produco pasta fresca di alta qualità, dolci, pane, marmellate e confetture, seguendo le ricette tradizionali o depositate.
Per il ristorante, creo menu legati alla tradizione bolognese e a quella di Rimini, la mia città natale.
Utilizzo materie prime d’eccellenza, dando la preferenza a quelle locali come il Prosciutto crudo di Parma, la Mortadella di Bologna, il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano, farine di grani emiliano-romagnoli e in alcuni casi prodotti biologici. Tutta la pasta fresca è tirata al mattarello.
Ho creato anche una linea vegan di pasta fresca e dolci, senza prodotti animali, sempre di alta qualità e di gusto italiano. Nel mio catalogo ci sono anche pasta fresca e pane proteici.
