I tortelloni bolognesi della vigilia, in dialetto ’turtlòn’, sono un piatto tradizionale della cucina bolognese che viene consumato soprattutto a ridosso delle festività comandate. Ripieni di ricotta e prezzemolo, devono il nome alla forma che è la stessa dei tortellini ma sono molto più grandi. La ricetta dei tortelloni bolognesi ha origini antiche ed è […]
Famosi in tutto in tutto il mondo i Tortellini bolognesi tradizionali sono il fiore all’occhiello della città di Bologna. Questi minuscoli scrigni, ripieni di eccellenze gastronomiche emiliane, pesano appena 2 grammi l’uno. La storia Una delle prime citazioni di tortellini bolognesi è quella di Vincenzo Tanara, che nel 1664, nel suo “L’economia del cittadino in […]