Per questo piatto ho scelto le mie pappardelle rustiche all’ortica. Le ho chiamate rustiche perché sono fatte di una sfoglia tirata al mattarello con uno spessore maggiore del solito e tagliata con la rotella dentata (la spronella, così si chiama in dialetto) in belle strisce larghe 3 centimetri. Le piante d’ortica sono da sempre utilizzate in […]