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Come i menu degustazione e quelli a prezzo fisso, anche il mio menu alla carta esprime la cucina tradizionale di Bologna e di Rimini. I grandi piatti della cucina bolognesi sono in carta tutto l’anno, altri cambiano con la disponibilità stagionale degli ingredienti. Le ricette sono quellle della mia famiglia e se sono disponibili, utilizzo le ricette depositate alla Camera di Commercio di Bologna. Tutta la pasta fresca è di mia produzione, fatta completamente a mano. Apparecchio sempre con cura, con tovaglie e tovaglioli di stoffa e stoviglie di famiglia, ma non si pagano né coperto, né acqua. Tutti i tipi di pane che servo, li sforno io freschi ogni giorno. Niente usa e getta, niente acqua in bottiglia e nessun menu di carta: è il mio piccolo contributo per l’ambiente.
Il menu alla carta
Marzo 2025
Antipasti accompagnati da pane e carsenta bolognese fatti in casa
Salsiccia passita, salame Felino IGP, Mortadella di Bologna IGP, ciccioli frolli
12€
Friggione e Squacquerone Romagnolo IGP pastore 
9€
Parmigiano Reggiano 36 mesi e Aceto Balsamico di Modena IGP
12€
Formaggi locali di vacca e di capra con confetture homemade
14€
Primi piatti
Tortellini tradizionali di Bologna DE.CO.
in brodo
15€
Tortellini tradizionali di Bologna DE.CO.
in crema di Parmigiano Reggiano DOP
15€
Tagliatelle con ragù alla bolognese
con il vero ragù della ricetta depositata
12€
Tre volte capra
Burro al mirto, gel al miele bio di girasole
15€
Tortelloni della vigilia
col friggione bolognese
15€
Passatini in brodo di paganelli
15€
Strozzapreti alici e pesto
15€
Secondi piatti
Cotoletta di vitello alla petroniana
180-200gr di vitello, con i suoi contorni del giorno
20€
Agnellone alla vignarola
22€
Contorni del giorno
6€
Dessert
Torta al caffe con il suo caffè aromatizzato
6€
Mascarpone alle fragole
6€
Un cestino di pane fatto in casa e l’acqua del sindaco
ve li offro io
La pasta in menu è tutta fatta a mano, seguendo le ricette depositate, quelle della mia famiglia o creandone di nuove.
I tortellini alla bolognese che produco si fregiano del marchio De.Co.
Scelgo solo il meglio anche per i ripieni.
Uso solo:
-Parmigiano Reggiano DOP
-Grana Padano DOP
-Mortadella di Bologna IGP
-Farine da grani emiliano-romagnoli o italiani
-Uova prodotte in regione
-Sale di cervia, Presidio Slow Food
-Olio extravergine di oliva italiano biologico e olio di arachidi
-I formaggi di capra sono dell’azienda Mazzone e Loddo di Roncofreddo(FC)
-Il pesce fresco viene dalla pescheria di Rimini
Non uso acqua imbottigliata, quella che trovate in tavola è l’acqua del sindaco
Elena
