Menu alla carta

spaghetti bolognese

Menu alla carta

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Come i menu degustazione e quelli a prezzo fisso, anche il mio menu alla carta esprime la cucina tradizionale di Bologna e di Rimini. I grandi piatti della cucina bolognesi sono in carta tutto l’anno, altri cambiano con la disponibilità stagionale degli ingredienti. Le ricette sono quellle della mia famiglia e se sono disponibili, utilizzo le ricette depositate alla Camera di Commercio di Bologna. Tutta la pasta fresca è di mia produzione, fatta completamente a mano. Apparecchio sempre con cura, con tovaglie e tovaglioli di stoffa e stoviglie di famiglia, ma non si pagano né coperto, né acqua. Tutti i tipi di pane che servo, li sforno io freschi ogni giorno. Niente usa e getta, niente acqua in bottiglia e nessun menu di carta: è il mio piccolo contributo per l’ambiente.

Il menu alla carta

Primavera 2024

Antipasti accompagnati da pane e carsenta bolognese fatti in casa

***

Coppa di testa, salame Felino IGP, Mortadella di Bologna IGP 

12€

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Friggione e  formaggio di capra del pastore 🍃

9€

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Parmigiano Reggiano 36 mesi e Aceto Balsamico di Modena IGP🍃

12€

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Formaggi locali di vacca e di capra con confetture

14€

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Primi piatti 

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Tortellini tradizionali di Bologna DE.CO.

in brodo 

 15€

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Tortellini tradizionali di Bologna DE.CO.

in crema di Parmigiano Reggiano DOP

15€

***

Tagliatelle con ragù alla bolognese

 con il vero ragù della ricetta depositata

12€

***

Tre volte capra 🍃

Burro al mirto, gel al miele bio di girasole

15€

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Tortelloni della vigilia 🍃

col friggione bolognese

15€

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Passatini in brodo di paganelli

15€

***

Secondi piatti

***

Cotoletta di vitello alla petroniana

180-200gr di vitello, con i suoi contorni del giorno      

18€

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Rifreddo di lingua in verde

15€

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Zucchine ripiene al sugo di pomodoro

12€

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Contorni del giorno

5/6€

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Dessert

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Latte in piedi alla bolognese🍃

6€

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Spuma di mascarpone alle fragole🍃

6€

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Flan di ricotta, percoche alla menta

6€

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Un cestino di pane fatto in casa e l’acqua del sindaco
ve li offro io

piatti vegetariani 🍃

La pasta in menu è tutta fatta a mano, seguendo le ricette depositate, quelle della mia famiglia o creandone di nuove.

I tortellini che produco si fregiano del marchio De.Co.

Scelgo solo il meglio anche per i ripieni.

Uso solo:

-Parmigiano Reggiano DOP

-Grana Padano DOP

-Mortadella di Bologna IGP

-Farine da grani emiliano-romagnoli o italiani

-Uova prodotte in regione

-Sale di cervia, Presidio Slow Food

-Olio extravergine di oliva italiano e olio di arachidi

-I formaggi di capra sono dell’azienda Mazzone e Loddo di Roncofreddo(FC)

-Il pesce fresco viene dalla pescheria di Rimini

Non uso acqua imbottigliata, quella che trovate in tavola è l’acqua del sindaco

Elena

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primi piatti 

Tortellini tradizionali di Bologna

in brodo 

15€

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Tortellini tradizionali di Bologna

in crema di Parmigiano Reggiano DOP

15€

***

Tagliatelle con ragù alla bolognese

con il vero ragù della ricetta depositata

12€

***

3 volte capra 🍃

Burro al mirto, gel al miele bio di girasole

15€

Tortelloni della vigilia 🍃

col friggione bolognese

15€

***

Passatini in brodo di paganelli

15€

***

Secondi piatti

Cotoletta di vitello alla petroniana

180-200 gr. di vitello, con i suoi contorni del giorno      

18€

***

Arrosto di maiale al latte

con la sua salsa e purè di Patate di Bologna IGP

16€

***

Brodetto per pigri

La ricetta di casa ma senza le spine

22€

 

Contorni del giorno

5€

***

 

 

 

 

 

 

 

Dolci

Pastiera napoletana

6€

***

Torta al caffé con il suo caffè aromatico 🍃

6€

***

Mascarpone alle fragole🍃🍃

6€

***

 

 

 

 

 

Un cestino di pane fatto in casa e

l’acqua del sindaco

ve li offro io

 

piatti vegetariani 🍃

 

Primi piatti 

Tortellini tradizionali di Bologna

in brodo 

 15€

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Tortellini tradizionali di Bologna

in crema di Parmigiano Reggiano DOP

15€

***

Tagliatelle con ragù alla bolognese

 con il vero ragù della ricetta depositata

12€

***

3 volte capra 🍃

Burro al mirto, gel al miele bio di girasole

15€

Tortelloni della vigilia 🍃

col friggione bolognese

15€

***

Passatini in brodo di paganelli

15€

***

Secondi piatti

Cotoletta di vitello alla petroniana

180-200 gr. di vitello, con i suoi contorni del giorno      

18€

***

Arrosto di maiale al latte

con la sua salsa e purè di Patate di Bologna IGP

16€

***

Brodetto per pigri

La ricetta di casa ma senza le spine

22€

 

Contorni del giorno

5€

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Dolci

Pastiera napoletana

6€

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Torta al caffé con il suo caffè aromatico 🍃

6€

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Mascarpone alle fragole🍃🍃

6€

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Un cestino di pane fatto in casa e

 l’acqua del sindaco

 ve li offro io

piatti vegetariani 🍃

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