English version Come i menu degustazione e quelli a prezzo fisso, anche il mio menu alla carta esprime la cucina tradizionale di Bologna e di Rimini. I grandi piatti della cucina bolognesi sono in carta tutto l’anno, altri cambiano con la disponibilità stagionale degli ingredienti. Le ricette sono quellle della mia famiglia e se sono […]
Autore: elzachef
Tortelloni bolognesi della vigilia
I tortelloni bolognesi della vigilia, in dialetto ’turtlòn’, sono un piatto tradizionale della cucina bolognese che viene consumato soprattutto a ridosso delle festività comandate. Ripieni di ricotta e prezzemolo, devono il nome alla forma che è la stessa dei tortellini ma sono molto più grandi. La ricetta dei tortelloni bolognesi ha origini antiche ed è […]
Pappardelle rustiche all’ortica con filetti di triglia
Per questo piatto ho scelto le mie pappardelle rustiche all’ortica. Le ho chiamate rustiche perché sono fatte di una sfoglia tirata al mattarello con uno spessore maggiore del solito e tagliata con la rotella dentata (la spronella, così si chiama in dialetto) in belle strisce larghe 3 centimetri. Le piante d’ortica sono da sempre utilizzate in […]
Come prenotare
Come prenotare Per prenotare l’home restaurant, la pasta fresca e tutte le altre specialità da portare a casa, telefona al 3394566088 o scrivimi su Whatsapp. Consulta qui il listino inverno 2023 di Torte e Tortellini home food home restaurant. Come sempre solo su prenotazione, come per il ristorante. listinoinverno2023
I veri tortellini bolognesi tradizionali
Famosi in tutto in tutto il mondo i Tortellini bolognesi tradizionali sono il fiore all’occhiello della città di Bologna. Questi minuscoli scrigni, ripieni di eccellenze gastronomiche emiliane, pesano appena 2 grammi l’uno. La storia Una delle prime citazioni di tortellini bolognesi è quella di Vincenzo Tanara, che nel 1664, nel suo “L’economia del cittadino in […]